Gepse/Gebse si riferisce a un contenitore rotondo di legno in cui viene conservato il latte (cfr. Idiotikon s.v. Geps(e), DWB s.v. Gepse). La parola è usata principalmente nei dialetti alemannici (cfr. cartina Gepse), e porta soprattutto il significato di 'recipiente per scremare' e 'recipiente per la scrematura'. Ci sono anche alcune prove per 'recipiente per la mungitura', 'recipiente per la formazione del formaggio' e 'recipiente per la trafilatura del latte'. Anche l'Idiotikon si riferisce ai significati di base 'recipiente per la conservazione del latte' e 'recipiente per il formaggio' (cfr. Idiotikon s.v. Geps(e)). Il lessema ha probabilmente avuto origine dall'alto-tedesco antico gebita, gebiza che stava per 'contenitore/scodella/ciotola' che a sua volta può essere ricondotto al lat. gabata (vgl. AWB, s.v. Gebita).