Das
fra. babeurre ‘Buttermilch’ ist ein Kompositum aus zwei Basistypen:
bassus 'niedrig' und
butyrum ‘Butter’ (
vgl. TLFi,
s.v. babeurre). Vorangestelltes
fra. bas drückt in der Regel eine negative Wertung aus; die bei der Butterherstellung enstehende
BUTTERMILCH wird also nur als Abfallprodukt angesehen, da sie zum größten Teil Wasser enthält. Die Bauern in den Alpen haben sie nur sehr selten konsumiert, hauptsächlich wurde sie in der Zigerherstellung weiterverwendet oder aber an die Schweine verfüttert.