Le type Quark se trouve dans son utilisation dialectale en Bavière et en Suisse, tandis que le type Topfen prédomine en Autriche. Quark est la variante standard en allemand de l’Allemagne fédérale, ce qui peut être une raison pour son remplacement progressif de la forme dialectale de base Topfen.
Les variétés du moyen-allemand avaient emprunté le mot au sorabe twarog ; c’est aussi comme cela qu’il est parvenu au haut-allemand du nord. En moyen haut-allemand, on le retrouve encore comme twarc (cf. Kluge s.v. Quark; DWDS s.v. Quark).