MASLO je koncentrirana mlečna maščoba, katera je pri sobni temperaturi trda in oblikovalna. Če se želi izdelati maslo, se najprej pusti
MILCH mirovati. Gosta snov, katera se zaradi manjše specifične teže po določenem času usede na vrh, je zelo mastna
RAHM. Tega se odvzame in se ga močno meša (tolče, tepta ali vrti) v posodi (
BUTTERFASS) pri sobni temperaturi, dokler se v
RAHM vsebovane tekoče (
BUTTERMILCH) in trdne sestavine (MLEČNA MAŠČOBA) ne ločita druga od druge. Mlečno maščobo, ki se je oblikovala v kepo, na koncu speremo z vodo, da odstranimo čim več ostankov pinjenca, ki jih prvotno vsebuje (ostanki pinjenca v maslu so glavni vzrok, da maslo zgnije). Izprana trda snov je končni izdelek MASLO, katero poleg mlečne maščobe vsebuje približno 20 odstotkov vode in beljakovin. Vodni delež v Nemčiji ne sme presegati 16 odstotkov, kar kar znese približno štiri odstotke beljakovin.
V alpskem prostoru prevladujoči osnovni tip
butyrum (prim..
Georges pod
būtȳrum), stara izposojenka iz grščine, že v latinščini označuje koncept MASLO (prim. tudi:
butyru(m)).
Vendar se zdi, da izdelek ni služil kot hrana, ampak kot sredstvo za nego in zdravilo. Columella († ob 70 n. Kr.), ki se je v svojem poročilu o kmetijstvu (
Res rustica, 7. knjiga, pogl. 8) precej obsežno ukvarjal s predelavo mleka (prim.
KÄSE), je v tej zvezi ravno ne omenja. Po drugi strani pa priporoča zdravljenje kroničnih (?) bolečin s tekočim maslom:
"
Fere autem omnis dolor corporis, si sine vulnere est, recens melius fomentis discutitur; vetus uritur, et supra ustum butyrum vel caprina instillatur adeps." (
Columella 1941, knjiga VI, pogl. XII,
S. 160).
V angleškem prevodu:
"Almost all bodily pains, if there is no wound, can in their early stages be better dissipated by fomentation; in the advanced stage they are treated by cauterizations and the dropping of burnt butter or goat’s fat upon the place." (
Columella 1941, knjiga VI, pogl. XII,
S. 161)
Drugi osnovni tipi, ki pripadajo konceptu MASLO, so onomaziološko zanimivi, ker so motivirani na popolnoma različne načine:
- preko maščobne in kremaste konsistence, (prim. osnovne tipe lat. pĭngue(m) 'mast' in lat. ŭnguĕre 'mazati, namazati' z varianto *ungĕre;
- preko teptanja kot proizvodni postopek (prim. osnovni tip lat. *pisiāre 'steptati');
- preko izpustitve kot elementarna tehnika konzervacije (prim. osnovni tip nem. Schmalz od glagola schmelzen).