This base type goes back to Latin crŭsta 'crust', a variant of the classical form with [uː] (cf. Georges, under crūsta) and denotes the hard, dry surface of an otherwise soft body. In Latin it denotes, among other things, the crust of bread. The transfer to the rind of cheese is obvious. However, it is not verifiable in Classical Latin, but must have taken place later.

Georges, Heinrich (1913-1918): Ausführliches lateinisch-deutsches Handwörterbuch. Aus den Quellen zusammengetragen und mit besonderer Bezugnahme auf Synonymik und Antiquitäten unter Berücksichtigung der besten Hilfsmittel ausgearbeitet, Hannover, Hahnsche Buchhandlung

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