/Questo tipo di base può essere descritto mediante il termine nordico antico brot "brodo di carne", ing. broth, dum. brode, goh. proth "Brodo" è riconducibile all'origine germanica. Questa è anche l'origine dell'ita.>em>brodo, broda, pms. breu o cat. brou. BRÜHE era un alimento tipico delle tribù germaniche, che i romani non conoscevano. Questo è il motivo per cui la parola è stata presa in prestito dal germanico nelle lingue romanze. Tuttavia, oltre al significato effettivo di "brodo", ha sviluppato anche il significato secondario di "schiuma", che è entrato nella terminologia della lavorazione del latte. Così si trovano derivazioni gallo-romane come brou de beurre "schiuma di burro" o brôe "schiuma sul latte" (cfr. FEW 15, 291-300 s.v. *brod). Un trasferimento al concetto BUTTERMILCH è documentato nell'area di VerbaAlpina per Trento.